Il paté di melanzane, noto anche come "melanzane alla griglia" o "baba ghanoush" nella cucina mediorientale, è un antipasto vegetariano ricco di sapore e perfetto per essere servito con pane pita, crostini o verdure crude. Ecco una ricetta semplice e deliziosa per preparare un paté di melanzane:
Paté di Melanzane
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di olio d'oliva (più un po' per spennellare)
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 pizzico di paprika dolce o affumicata (opzionale)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o coriandolo (opzionale)
- Semi di sesamo tostati per guarnire (opzionale)
Procedimento
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Preparare le melanzane: Preriscalda il forno a 200°C. Lava le melanzane e asciugale. Tagliale a metà nel senso della lunghezza e spennellale con un po' di olio d'oliva. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno con il lato tagliato verso l'alto.
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Cuocere le melanzane: Arrostisci le melanzane nel forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando la polpa è morbida e si sfalda facilmente. Puoi anche cuocerle sulla griglia o sul barbecue per un sapore affumicato extra. Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente.
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Rimuovere la polpa: Quando le melanzane sono abbastanza fredde da maneggiare, usa un cucchiaio per estrarre la polpa e metterla in un colino per far scolare il liquido in eccesso.
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Frullare: Trasferisci la polpa delle melanzane in un robot da cucina. Aggiungi l'aglio tritato, il tahini, il succo di limone e l'olio d'oliva. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se ti piace, aggiungi un pizzico di paprika per un tocco di sapore in più.
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Raffreddare e servire: Trasferisci il paté in una ciotola e, se desideri, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e semi di sesamo tostati. Servi con pane pita, crostini di pane, o con verdure crude come cetrioli, carote e peperoni.
Varianti
- Paté di melanzane e yogurt: Aggiungi 2-3 cucchiai di yogurt greco per una consistenza più cremosa e un sapore leggermente acidulo.
- Paté di melanzane con spezie: Puoi arricchire il paté con spezie come cumino, coriandolo o pepe di Cayenna per un tocco di sapore diverso.
Questo paté di melanzane è perfetto per essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per alcuni giorni. Buon appetito!
